Cinque persone della stessa famiglia, tutte presenti in atelier ogni giorno. Ogni coltello che esce dalla Bottega porta la firma "Giagu": non quella di un singolo maestro, ma quella di una continuità generazionale che dura dal 1985.
Salvatore Giagu
Salvatore, appena ventenne, apprende il mestiere da un fabbro del paese. Successivamente, insieme a Maria Rosaria Deroma, apre la bottega che porta ancora oggi il nome di famiglia. Con essa nasce un modo di intendere il lavoro: nessuna lavorazione in serie, ogni coltello realizzato interamente a mano. Dal banco di lavoro nasce l'identità che la casa custodisce da quarant'anni: qui ogni coltello non è semplicemente un oggetto, ma è un originale, garantito dal nome e dal muflone impressi sulla lama.
Maria Rosaria Deroma
Maria Rosaria sceglie un mestiere che fino ad allora in Italia era stato esclusivamente maschile. E' lei che inizia a frequentare la bottega di un fabbro del paese, appassionandosi alla lavorazione artigianale del coltello e coinvolgendo Salvatore. Insieme decidono di avviare la propria attività rispettando fedelmente i canoni tradizionali di produzione: ogni coltello viene creato a partire dalla materia grezza e senza l'ausilio di attrezzature sofisticate. Nel 1985 Maria Rosaria diventa di fatto la prima donna coltellinaia d'Italia, un fatto storico riconosciuto da numerose pubblicazioni di settore.
Adriano Giagu
Adriano è cresciuto in atelier prima ancora di sceglierlo come mestiere. Ingegnere formato al Politecnico di Torino, decide di rientrare e mandare avanti quello che i genitori avevano avviato. Oggi lavora in bottega portando la sua visione contemporanea proiettata verso il futuro, con particolare attenzione alle nuove dinamiche tecnologiche e mediatiche.
Letizia Giagu
Dopo aver completato il suo percorso di studi, per scelta, inizia subito a lavorare in laboratorio, seguendo le orme della madre e rappresentando così la continuità femminile del mestiere a Pattada. Letizia cura la lavorazione del coltello e il rapporto con i clienti con la stessa passione e accortezza che i genitori le hanno trasmesso.
Aurelia Giagu
Primogenita di Salvatore e Maria Rosaria, apprende l'arte della lavorazione del coltello e decide di tramutarla in gioiello vero e proprio. Nel 2018 nasce Giagu Design: Aurelia traduce la materia dei coltelli in anelli, collane, pendenti esclusivi e di fattura unica e originale. Un linguaggio parallelo, che estende il codice familiare oltre la lama.