I modelli della tradizione del coltello pattadese sono tre: la corrina lama fissa; la corrina serramanico e la più famosa resolza.
La corrina, antico coltello del pastore, è stato il primo coltello nella storia pattadese a distinguersi fin dal 1700 per la caratteristica lama a foglia di mirto. Le Corrinas a lama fissa sono ancora apprezzate per la loro versatilità nell’ambito culinario: sono state infatti reinterpretate e adattate come coltello da bistecca e come esclusivo set da tavola.

Inizialmente ideata come coltello a lama fissa, nella prima metà dell’800 vennero realizzati i primi esemplari serramanico, segnando una svolta per quanto riguarda la funzionalità e praticità nel trasporto. Nel laboratorio Giagu l’attenzione alla tradizione ha riportato in auge il primo serramanico della storia di Pattada, che era stato soppiantato dalla resolza. Questo modello, caratterizzato dalla sua semplicità ed eleganza, viene realizzato oggi in produzione numerata.
La Resolza di Pattada deriva direttamente da questi modelli antichi che nella seconda metà dell’800 vennero modificati mantenendo la tipica lama a foglia di mirto e il meccanismo a serramanico, con l’aggiunta dell’anello ornamentale tra manico e lama.