I classici prodotti nel laboratorio Giagu si ispirano ai tipici coltelli da lavoro sia lama fissa che serramanico utilizzati in passato a Pattada (NU) e in tutta la Sardegna: Il Foggia Antica, coltello a lama larga ideale per la caccia e lo scuoio; Il Foggia Nuova, reinterpretazione della foggia antica dalle forme più morbide e arrotondate, realizzato a partire dal 1995; Il Culter, modello di produzione esclusiva Giagu a tiratura limitata di soli 300 esemplari, 150 per il lama fissa e 150 per il serramanico.